Возможно, имелись в виду различия между корейской дальгоной и обычной карамелью.

Корейская дальгона — это пористая карамель, в которую добавляют соду. 13 В процессе приготовления сода гасится за счёт горячей массы, что делает карамель пузырчатой. 1 В отличие от обычной карамели, дальгона не прозрачная и не такая твёрдая, но при этом плотная и легко откусывается. 1

Обычная карамель обычно плотная, янтарного цвета и прозрачная. 1

Таким образом, основное отличие корейской дальгоны от обычной карамели заключается в способе приготовления: в дальгону добавляют соду, что влияет на текстуру и внешний вид лакомства.