Разница между копчёной и запечённой щековиной заключается в способе приготовления и вкусе готового продукта.

Копчёная щековина готовится с использованием дыма, при горячем копчении щековина пропекается и становится мягкой. 1 Высокая температура дыма и непродолжительное время приготовления делают её более сочной, чем при холодном копчении. 1

Запечённая щековина готовится в духовке, при запекании можно использовать различные специи и добавки, например горчицу, чеснок, чёрный перец или сладкую паприку. 4

Таким образом, вкус готового продукта зависит от выбранного способа приготовления и используемых специй. 4