Разница между копчением форели и сёмги заключается в некоторых особенностях этих видов рыбы:

• Жирность. 1 Калорийность сёмги — около 200 ккал на 100 грамм, форели — около 97 ккал. 1 Поэтому сёмга лучше подойдёт для засолки или запекания, а форель — для приготовления на пару. 1
• Цвет мяса. 3 У форели — красный или красно-оранжевый, у сёмги — светло-розовый ближе к оранжевому. 3
• Косточки и жир. 3 У сёмги крупные кости с равномерно распределённым жиром по всей тушке, а у форели — тонкие кости с жирком в области брюшка. 3

Таким образом, выбор между копчением форели и сёмги зависит от предпочтений по вкусу и назначению блюда: сёмга лучше подойдёт для засолки или запекания, а форель — для приготовления на пару.