Разница между конфетной массой Дальгона и обычным жжёным сахаром заключается в их использовании и приготовлении:

1. Конфетная масса Дальгона — это корейская сладость, которая представляет собой смесь жжёного сахара и соды. 68 Благодаря разрыхлению (соде) карамель получает невесомость и пористую, похожую на пемзу структуру. 4
2. Жжёный сахар — это карамелизированный сахар, который может использоваться в кулинарии, например, в виде сиропа для десертов и коктейлей, а также как ингредиент для сладких и солёных блюд. 10

Таким образом, основное различие заключается в том, что конфетная масса Дальгона предназначена для приготовления конкретной сладости, а жжёный сахар используется в других кулинарных целях.