Некоторые различия между кондитерской мастикой и марципаном:

• Состав. 1 Мастика обычно делается из сахарной пудры, желатина и воды. 1 Марципан готовят из измельчённого в порошок миндаля и сладкого сиропа (или сахарной пудры), при этом сахар составляет более одной трети массы. 4
• Текстура. 1 Мастика имеет более прочную текстуру, чем марципан. 1 Марципан более мягкий. 1
• Цвет. 1 Мастика по умолчанию белая, но её можно окрасить в любой цвет. 1 Марципан также может быть окрашен, но его цвет обычно ограничен натуральным цветом миндаля. 1
• Применение. 1 Мастика может использоваться для создания различных декоративных украшений, таких как цветы, листья и бабочки. 1 Марципан может использоваться для создания различных форм и фигур, но он также часто используется для покрытия тортов. 1
• Вкус. 3 Марципан — полноценный десерт, который может выступать как самостоятельное лакомство, так и служить основой для других кондитерских изделий. 3 Мастика не предназначена для употребления в пищу в больших количествах. 3