В чём разница между концентрированными и восстановленными соками?

Разница между концентрированными и восстановленными соками заключается в процессе производства. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Концентрированный сок получают путём физического удаления из сока прямого отжима части содержащейся в нём воды. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru В результате содержание растворимых сухих веществ увеличивается не менее чем в два раза по отношению к исходному соку прямого отжима. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru По консистенции концентрированный сок больше напоминает сироп или мёд. vkusvill.ru

Восстановленный сок производят из концентрированного сока или сока прямого отжима и питьевой воды. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru При этом в сок возвращают ровно то количество воды, которое удалили при концентрировании. vkusvill.ru Также в восстановленный сок добавляют исходный аромат, который получили во время выпаривания. vkusvill.ru

Таким образом, концентрированный сок — это заготовка для производства восстановленного сока, а восстановленный сок — готовый продукт, который соответствует по вкусу и концентрации исходному свежеотжатому соку. www.ixbt.com vkusvill.ru