В чем разница между компотом из зеленых и красных яблок?

Возможно, имелась в виду разница в цвете и вкусе компота из зелёных и красных яблок.

Компот из красных яблок может приобрести нежный розовый оттенок. nyamkin.ru Если напиток готовится на основе только яблок или дополнительная фруктовая добавка не имеет яркого окраса, то стоит выбирать красные плоды. nyamkin.ru

Зелёные яблоки — самые кислые, содержат больше кислот и меньше сахаров по сравнению с красными или жёлтыми фруктами. cmp.infomed39.ru Такие яблоки богаты витамином С и пигментами, которые делают их менее аллергенными. cmp.infomed39.ru

Таким образом, компот из красных яблок может иметь розовый цвет, а напиток из зелёных яблок — более кислый вкус.