В чем разница между коломенской и белевской пастилой?

Некоторые различия между коломенской и белевской пастилой:

• Состав: коломенская пастила на 70% состоит из яблок, белевская — на 66%. vk.com В коломенской пастиле меньше сахара — 26,8%, в белевской — 33,2%. vk.com
• Консистенция: коломенская пастила лёгкая и менее плотная (10 г и 0,32 г/см³), белевская — чуть более жёсткая и упругая (20 г и 0,63 г/см³). vk.com
• Вкус: коломенская пастила отличается ярким фруктовым, яблочным вкусом с небольшой кислинкой. m.ok.ru Белевская пастила содержит больше белка, который проходит термическую обработку при сушке и приобретает коричневый цвет. m.ok.ru Из-за этого лакомство становится более пористым и напоминает по консистенции суфле. m.ok.ru
• Технология приготовления: коломенская пастила готовится по историческим рецептам, белевская — ориентирована на массовое, более технологичное производство. vk.com www.tsn24.ru
• Цель производства: коломенцы производили пастилу для внутреннего рынка, максимум для Москвы и Санкт-Петербурга, а в Белеве ориентировались на массовый рынок и создали фабрику. www.tsn24.ru t.me