В чем разница между колбасой и ветчиной с точки зрения производства и состава?

Разница между колбасой и ветчиной с точки зрения производства и состава заключается в способе приготовления и используемых ингредиентах.

Производство:

• Колбаса изготавливается путём измельчения, перемешивания и припускания различных приправ. welcome.minsk.by Для производства используется разное сырьё: свинина, говядина, баранина, птица. crocusbel.ru {7-host} Технология производства зависит от вида колбасных изделий. crocusbel.ru Основные этапы: подготовка мяса, изготовление мясного фарша, заполнение оболочек, температурная обработка. crocusbel.ru {7-host}
• Ветчина производится путём соления, копчения и выдержки определённого вида мяса, как правило, свинины или говядины. welcome.minsk.by Для цельной ветчины используются крупные куски мяса (например, окорок), а для рубленой — измельчённое мясо. www.gostpp.ru Процесс производства ветчины может сильно различаться в зависимости от рецептуры и традиций. www.gostpp.ru Основные этапы: подготовка мяса, маринование и посол, выдержка, копчение, термическая обработка, охлаждение и нарезка. www.gostpp.ru

Состав:

• Колбаса может содержать различные ингредиенты в зависимости от вида и производителя. welcome.minsk.by В коммерческой производственной колбасе часто используется переработанное мясо вместе с добавлением консервантов, красителей и других химических веществ. welcome.minsk.by
• Ветчина обычно изготавливается из свиного филе или шейки свинины. welcome.minsk.by Идеальная ветчина должна состоять только из мяса, соли, специй и натуральных добавок. www.gostpp.ru Избегайте продуктов с большим количеством соевого белка, крахмала и искусственных добавок. www.gostpp.ru