Разница между кокосовым и обычным сахаром заключается в способе получения и некоторых характеристиках:

• Кокосовый сахар получают из сока цветочных почек пальмового дерева. 34 Продукт на 70% состоит из дисахарида (фруктоза и глюкоза), на 30% — из молекул сахаров и ограниченного количества микроэлементов. 3
• Обычный сахар получают из сахарной свёклы. 3 Рафинированный сахар максимально очищен от примесей, в нём почти не осталось витаминов и минералов. 2

Калорийность у белого и кокосового сахара одинаковая. 3 Единственное отличие — гликемический индекс: у белого сахара он составляет 100, а у кокосового — 35. 3