В чем разница между клубничным курдом и клубничным джемом для начинки тортов?

Разница между клубничным курдом и клубничным джемом для начинки тортов заключается в их составе и консистенции:

• Курд — это традиционный английский десертный заварной крем, похожий на заварной крем, но вместо молока используется фруктовый или ягодный сок. homebaked.ru vk.com Сок смешивается с крахмалом, сахаром, нагревается и далее соединяется со сливочным маслом для более густой и мягкой консистенции. vk.com
• Джем — это уваренные фрукты или ягоды с сахаром, обычно без желирующих компонентов (желатина или пектина). homebaked.ru dzen.ru Ягоды измельчаются в пюре, провариваются с небольшим количеством сахара и пектином или крахмалом. dzen.ru

Таким образом, курд имеет более плотную и мягкую текстуру, в то время как джем — более однородную и уваренную. homebaked.ru vk.com