В чем разница между классической заправкой и современной интерпретацией для роллов?

Возможно, имелись в виду различия между традиционной заправкой для роллов и авторскими вариантами.

Классическая заправка для роллов обычно готовится на основе рисового уксуса, сахара и соли. sushikrai.ru mybox.ru В азиатской кухне такой вариант называют «Мицукан». mybox.ru Сладость сахара снижает кислотность и придаёт классический вкус. mybox.ru

Современные интерпретации могут включать необычные сочетания продуктов. rodiowa.ru Например, существует пикантная заправка с ореховым вкусом, для приготовления которой используют ореховую пасту из кешью или арахиса. rodiowa.ru В смесь добавляют яблочный уксус, соевый соус и кунжутное масло. rodiowa.ru

Также есть заправка на основе лимонного сока, которая подходит для слабосолёной красной рыбы. www.makfa.ru Она деликатно раскрывает её вкус, не заглушая его. www.makfa.ru

Таким образом, разница между классической и современной заправкой для роллов заключается в используемых ингредиентах и возможных вариациях рецепта.