Разница между классической русской пастилой и современной заключается в некоторых особенностях приготовления и состава:

• Классическая пастила делается из взбитого яблочного пюре с добавлением сахара, мёда, ягод, орехов. 2 Она получается рыхлой и имеет кисло-сладкий вкус с небольшой кислинкой. 25
• Современная пастила может получать из фруктово-ягодного пюре с добавлением сахара, мёда или подсластителей. 1 В промышленных изделиях сладкий вкус придают искусственные вещества, а яблочное пюре содержится в минимальном количестве — не более 20%. 5

Таким образом, основное различие заключается в том, что классическая пастила готовится из натуральных продуктов и по старинным рецептам, а современная может содержать дополнительные ингредиенты и иметь более высокую долю подсластителей.