В чем разница между классической корицей и кассией в выпечке?

Разница между классической корицей и кассией в выпечке заключается во вкусе и аромате. dzen.ru

Классическая корица (цейлонская) имеет мягкий и слегка сладковатый вкус, пряный, приятный, сбалансированный аромат. dzen.ru Она больше подходит для приготовления изысканных десертов, способна привнести в блюдо тонкий, мягкий и сложный аромат. dzen.ru

Кассия обладает более острым и насыщенным вкусом, жгучим и резким ароматом. dzen.ru Более глубокий, пряный и менее тонкий вкус кассии подходит для насыщенных пряных блюд и сладкой выпечки. vk.com

Внешне палочки корицы более тонкие и хрупкие, они скручиваются в многослойные трубочки. {7-host} {10-host} Палочки кассии достаточно грубые и толстые, они менее закручены, имеют неравномерную и более тёмную окраску. dzen.ru

Таким образом, выбор между классической корицей и кассией зависит от конкретных требований к вкусу и аромату выпечки.