В чем разница между классической французской рецептурой круассана и современными массовыми продуктами?

Разница между классической французской рецептурой круассана и современными массовыми продуктами заключается в некоторых особенностях приготовления:

• Состав. www.ixbt.com Настоящий французский круассан содержит не менее 30% масла от общей массы теста. www.ixbt.com При этом используется только сливочное масло жирностью 82,5%. www.gastronom.ru В современных массовых продуктах для упрощения процесса иногда применяют маргарин. www.gastronom.ru dzen.ru
• Форма. www.sports.ru www.ixbt.com Если круассан сделан из маргарина, его выпекают прямым, а если из натурального сливочного масла — изогнутым. www.ixbt.com
• Заморозка. www.retail.ru В 1981 году американцы научились замораживать круассаны без потери качества и вкуса. www.retail.ru Появилось в продаже и замороженное тесто для круассанов, которое оставалось лишь разрезать, свернуть с начинкой или без и отправить в печь. www.retail.ru

Таким образом, разница заключается в использовании определённых ингредиентов и технологии приготовления, что влияет на вкус и качество круассана.