Возможно, имелись в виду различия между классической брынзой и промышленными сортами, которые могут отличаться от традиционного продукта, например, по составу и способу приготовления.

Классическая брынза обычно готовится из молока, соли и сычужного фермента. 1 В некоторых случаях используют смесь из овечьего молока, но есть и варианты из козьего или коровьего молока. 2 Классическая брынза обладает кремовой текстурой и насыщенным солёным вкусом. 2

Промышленные сорта могут включать дополнительные ингредиенты, например, пряные травы, оливки или паприку. 1 Также существуют брынза с добавками, такими как зелень, специи или чеснок. 2 Ещё один вариант — копчёная брынза, которая подвергается процессу копчения и имеет более твёрдую консистенцию. 2

Кроме того, есть брынза с выдержкой, которую оставляют дозревать в специальных условиях. 2 Такой сыр приобретает более насыщенный, пикантный вкус и плотную текстуру. 2

Таким образом, разница между классической брынзой и промышленными сортами может заключаться в составе и способе приготовления, что влияет на вкусовые и текстурные характеристики продукта.