В чем разница между классическими японскими рецептами якисобы и современными вариациями?

Возможно, имелись в виду различия между традиционными рецептами якисобы и их вариациями. В Японии существует множество вариантов приготовления этого блюда, и в каждом населённом пункте свой рецепт. japantravel.ru korshop.ru

Некоторые различия:

• Тип лапши. ru.wikipedia.org www.bitemybun.com В классической якисобе используют яичную пшеничную лапшу тюка-соба. ru.wikipedia.org Иногда в качестве лапши применяют удон, тогда блюдо называется «якиудон». ru.wikipedia.org
• Начинка. melon-panda.livejournal.com В классическом варианте якисобы используют капусту и немного мяса. melon-panda.livejournal.com Среди современных вариаций встречаются блюда с морепродуктами, грибами, картошкой. melon-panda.livejournal.com
• Соус. www.bitemybun.com melon-panda.livejournal.com В основной версии якисобы используют сложный соус, который состоит из соевого, вустерширского, устричного соусов, сахара и, в некоторых случаях, томатного соуса. www.bitemybun.com Есть, например, белый вариант якисобы или итальянский. melon-panda.livejournal.com
• Подача. fuji-san.ru Якисобу могут подавать, посыпав сверху стружкой кацуобуси (он же бонито). fuji-san.ru Также есть варианты с маринованным имбирем, смолотыми в порошок водорослями нори. fuji-san.ru

Таким образом, разница между классическими и современными вариациями якисобы может заключаться в используемых ингредиентах, приправах и способах подачи блюда.