Единого стандартизированного рецепта глясе не существует. 2 Есть нестрогая рекомендация о том, что объём мороженого должен составлять 25% от объёма кофе. 2

Некоторые различия рецептов в разных странах:

• В Южной Америке принято подавать глясе с ромом (15–20 мл на порцию). 1 В Европе в напиток добавляют коньяк. 1
• В Германии популярен айскафе — напиток из сгущённого молока, кофе и мороженого со взбитыми сливками. 3

Также в разных странах могут использоваться разные виды мороженого: например, в Южной Америке чаще применяют шоколадное, а в Европе — разные виды сливочного и ванильного. 2

Таким образом, классические рецепты глясе могут отличаться по дополнительным ингредиентам и пропорциям.