В чем разница между классическими пикулями и их современными вариациями?

Возможно, имелись в виду различия между вариантами приготовления пикулей.

Классические пикули обычно готовят из таких овощей, как цветная капуста, брюссельская капуста, морковь, огурцы, лук, перец. ovkuse.ru В маринад добавляют, например, горчицу, мускатный орех, горошины перца, лавровый лист и куркуму. {8-host}

Современные вариации могут включать и другие овощи: стручковую фасоль, патиссоны, кабачки, помидоры черри, кукурузу. ovkuse.ru Также в пикули иногда добавляют фрукты или ягоды. ovkuse.ru {10-host}

Кроме того, в разных кухнях существуют свои варианты пикулей, которые отличаются составом и пропорциями ингредиентов. ru.wikipedia.org {9-host} Например, в британской кухне пикули готовят из смеси небольших луковиц, корнишонов и цветной капусты. ru.wikipedia.org В индийских пикулях к овощам могут быть добавлены фрукты, а маринад готовят с использованием масла. ru.wikipedia.org

Таким образом, разница между классическими пикулями и их современными вариациями заключается в наборе ингредиентов и возможных добавках, что приводит к различиям во вкусе и аромате.