В чем разница между классическими кнелями и их современными интерпретациями?

Разница между классическими кнелями и их современными интерпретациями заключается в некоторых особенностях приготовления и подачи:

• Классические кнели изготавливаются из полужидкого фарша, который набирают ложкой. {7-host} {9-host} Рыба или мясо сначала измельчаются на мясорубке, а затем ещё раз перетираются через сито или блендером и слегка взбиваются с молоком, сливками или другими дополнительными ингредиентами. otvet.mail.ru
• Современные интерпретации кнелей могут включать использование других продуктов, например овощей или круп. {8-host} Например, овощные кнели из цветной капусты с добавлением жареных лисичек запекают в духовке и подают как самостоятельное блюдо, к которому не нужен гарнир. {8-host}

Также современные интерпретации кнелей могут быть более воздушными и невесомыми, как, например, в ресторане La Mere Brazier в Лионе. forum.tourtrans.ru