Разница между классическими картофельными ньокки и их кукурузными аналогами заключается в основе приготовления:

• Картофельные ньокки готовят из отварного или запечённого картофеля, который разминают в пюре и смешивают с мукой и яйцами. 2 Затем тесту придают форму небольших кусочков, часто с помощью вилки или доски для ньокки, чтобы получились гребни, на которых может держаться соус. 2
• Кукурузные ньокки лепят из кукурузной каши, а затем запекают в духовке, полив домашним томатным соусом и посыпав тёртым сыром. 1

Таким образом, основное различие заключается в том, что для классических картофельных ньокки используется картофель, а для кукурузных — кукурузная каша.