Разница между классическим заварным кремом и его облегчёнными версиями без масла заключается в отсутствии или наличии сливочного масла в составе. 8

Классический заварной крем готовится с добавлением сливочного масла, что делает его более плотным и быстро застывающим в холодильнике. 8 Такой крем подходит, например, для торта «Наполеон». 8

Облегчённая версия заварного крема без масла получается более лёгкой и воздушной, так как сливочное масло убирается из рецептуры. 8 Такой крем подходит для пирожных, начинки трубочек, а также для дальнейшего запекания в тартах и пирогах. 4

Таким образом, основное различие заключается в том, что классический заварной крем более плотный и быстро застывающий, в то время как облегчённая версия без масла отличается лёгкостью и воздушностью.