Разница между классическим венским штруделем и другими его разновидностями заключается в начинке. 24

Классический венский штрудель обычно готовят с начинкой из тонко нарезанных яблок, сахара, корицы и иногда изюма или орехов. 2

Другие разновидности штруделя включают:

• Вишнёвый штрудель с начинкой из сладкой, сочной вишни и лёгким миндальным привкусом. 2
• Сырный штрудель с пикантной сливочно-сырной смесью, часто с добавлением трав и специй. 2
• Ореховый штрудель со смесью молотых орехов, сахара и специй. 2
• Штрудели с несладкими начинками, например, с капустной, картофельной, грибной, мясной и рыбной. 4