Возможно, имелись в виду различия между топпингами и современными ароматическими и вкусовыми добавками.

Топпинг — это густая сладкая добавка, которая по консистенции сопоставима с соусом. 9 Изначально топпингами покрывали только мороженое, десерты и молочные коктейли, но сейчас их используют и для украшения горячих блюд, например, пиццы, картофеля фри, жареного мяса. 1

Современные ароматические и вкусовые добавки можно разделить на три основных вида: 10

1. Добавки на натуральной основе. 10 Это вытяжки из пряностей, фруктов, ягод и овощей, соков, трав и листьев. 10 Такие ароматизаторы считаются одними из наиболее полезных, но имеют высокую стоимость. 10
2. Идентичные натуральным. 10 Состоят из компонентов, идентичных природным, но получены искусственным путём. 10
3. Искусственные. 10 В составе таких добавок есть искусственные ингредиенты. 10 Они имеют ярко выраженный вкус, высокую стабильность и сравнительно небольшую стоимость. 10

Таким образом, разница между классическим топпингом и современными кулинарными добавками заключается в том, что топпинги в основном используются для украшения блюд, а современные добавки могут выполнять разные функции, например, служить для консервации, окрашивания или подслащивания продуктов. 57