В чем разница между классическим свекольником и его современными вариациями?

Разница между классическим свекольником и его современными вариациями заключается в некоторых особенностях приготовления:

• В классическом варианте в качестве основных продуктов используются свёкла, свежие огурцы и зелень. volshebnaya-eda.ru Для большей сытности добавляется варёный картофель и яйца. volshebnaya-eda.ru Характерный цвет блюду придаёт свекольный отвар. volshebnaya-eda.ru
• В современных вариациях свекольный отвар могут смешивать с лимонным соком, квасом, заменять на кисломолочные напитки, например, кефир или айран. www.gastronom.ru Также в суп добавляют другие ингредиенты: язык, морепродукты, авокадо, кокос. gazprombonus.ru eda.ru
• Свёклу для свекольника можно не варить, а запечь в духовке. www.gastronom.ru www.gastronom.ru Ещё один вариант — долго томить свёклу на сковороде с пюре из томата, постоянно подливая воду. www.gastronom.ru

Таким образом, современные вариации свекольника предполагают более разнообразные вкусы и текстуры блюда, например, в виде крем-супа или с добавлением ягод. gazprombonus.ru eda.ru