В чём разница между классическим соусом болоньезе и вариациями на его тему в разных странах?

Разница между классическим соусом болоньезе и вариациями на его тему в разных странах заключается в составе и способе приготовления блюда. en.wikipedia.org

Классический соус болоньезе, по рецепту, рекомендованному делегацией из Болоньи, включает такие ингредиенты, как говядина, свинина, панчетта (разновидность бекона), лук, морковь, сельдерей, томаты, мясной бульон, красное вино, оливковое масло и паста тальятелле. art-lunch.ru {7-host} Могут добавляться молоко или сливки. art-lunch.ru

Вариации на тему соуса болоньезе могут отличаться, например, по следующим параметрам:

• Вид мяса. en.wikipedia.org Используют говядину, свинину или телятину, иногда включают вяленое мясо или субпродукты. en.wikipedia.org
• Жиры. en.wikipedia.org На этапах обжаривания используют топлёный свиной жир, сливочное, оливковое или растительное масло. en.wikipedia.org
• Форма томатов. en.wikipedia.org Применяют свежие, консервированные или пастированные томаты. en.wikipedia.org
• Состав кулинарных жидкостей. en.wikipedia.org Используют вино, молоко, томатные соки или бульон, а также определяют последовательность их добавления. en.wikipedia.org

Кроме того, за пределами Италии часто используют более упрощённый вариант соуса, где вместо тальятелле применяют спагетти или другие виды пасты. art-lunch.ru {7-host}

Таким образом, существует множество вариаций соуса болоньезе, и нет единого мнения о том, какой рецепт классический. en.wikipedia.org {10-host}