В чем разница между классическим скандинавским гравлаксом и современными вариациями этого блюда?

Возможно, имелись в виду различия между традиционным способом приготовления гравлакса и современными вариациями блюда.

В классическом скандинавском рецепте лосося солили и натирали специями, а затем закапывали в землю или песок. lifehacker.ru Отсюда название блюда — гравлакс, что означает «закопанный» или «похороненный» лосось. lifehacker.ru

В современных вариациях рыбу больше не закапывают, для приготовления используют пищевую плёнку или фольгу. lifehacker.ru

Кроме того, в гравлакс могут добавлять разные ингредиенты, например: свёклу, хрен, водку, кориандр, тмин, фенхель, цитрусовую цедру, бадьян, петрушку, эстрагон. www.cookingpalette.net

Таким образом, разница заключается в технологии приготовления и возможных дополнительных компонентах.