Разница между классическим рецептом торта «Наполеон» и его вариациями на сковороде заключается в способе приготовления коржей:

• Классический рецепт предполагает выпекание коржей в духовке. 59 Для этого тесто раскатывают в квадратный корж толщиной не более 1,5 мм и выпекают по 7–12 минут до бледно-золотистого цвета. 5
• Вариации на сковороде предполагают обжарку коржей на сковороде с обеих сторон не больше 1 минуты. 46 Как только на тесте появится корочка, корж готов. 4

Таким образом, основное различие заключается в том, что в классическом рецепте коржи выпекаются в духовке, а в вариациях на сковороде — обжариваются на сковороде.