В чем разница между классическим рецептом цыпленка тапака и современными адаптациями?

Разница между классическим рецептом цыплёнка тапака и современными адаптациями может заключаться в некоторых особенностях приготовления:

• Отбивание цыплёнка. 4 В классическом варианте тушку слегка выворачивают, чтобы надломились рёберные кости. 4 При желании их вынимают, после чего, приложив физическое усилие, цыплёнка расплющивают. 4 В современных адаптациях тушку иногда отбивают молотком со всех сторон, а не только с внутренней части. 5
• Специи. 45 В классическом рецепте основной специей являются соль и перец, которыми тушку натирают за 15–20 минут до приготовления. 4 В современных адаптациях используют больше приправ, например чеснок, майоран, хмели-сунели, кинзу, базилик и другие душистые травы. 5
• Маринад. 35 В классическом варианте достаточно сухого маринада из соли и специй. 3 Если мясо жёстковато, цыплёнка маринуют в уксусе или лимонном соке. 5 В современных адаптациях в маринад добавляют столовое белое вино, лимонный сок или уксус. 3

Таким образом, разница заключается в том, что в классических рецептах упор делается на традиционные специи и способ приготовления, а в современных адаптациях в блюдо вносят дополнительные ингредиенты и изменения в процессе готовки.