Разница между классическим рецептом салата «Гнездо глухаря» и вариациями с ветчиной или говядиной заключается в используемых ингредиентах и способе приготовления.

В классическом рецепте используется отварное куриное мясо, которое мелко нарезается, а также огурцы, лук и картофель, обжаренный на сковороде до светло-коричневого цвета. 79 Яйца отварены, белки натерты на тёрке, а желтки разотрите с мелко нарубленным укропом и майонезом, из получившейся массы скатайте несколько шариков. 79 Две трети картофеля, белки, мясо, огурец и лук смешайте, посолите и заправьте майонезом. 7 Салат выложите на блюдо, украсьте оставшимся картофелем по кругу, а в центр выложите шарики из желтков. 79

В вариациях с ветчиной ветчину разделывают тонкой соломкой, а грибы нарезают тонкими пластинками. 8 Отваривают куриные яйца, используют только белок, который натирают на крупной тёрке. 8 Очищенный картофель натирают на тёрке для корейской моркови и обжаривают в большом количестве растительного масла до золотистого оттенка. 8 Перемешивают курицу, ветчину, яичный белок, грибы и майонез. 8 Выкладывают заготовку на плоскую тарелку в форме гнезда и посыпают обжаренным картофелем. 8 Украшают укропом и отварными перепелиными яйцами. 8

В варианте с говядиной мясо отваривают до готовности, остужают и разбирают на волокна или нарезают соломкой. 110 Лук режут полукольцами, куриные яйца (один желток отложите) — небольшими кусочками. 1 Плавленый сыр и желток натирают на мелкой тёрке. 1 Чеснок пропускают через пресс, зелень рубят. 1 Картошку натирают на тёрке для корейской морковки или нарезают тонкой соломкой. 1 За несколько минут обжаривают на среднем огне в сковороде с маслом до золотистой корочки. 1 Выкладывают на бумажные полотенца и остужают. 1 Плавленый сыр смешивают с майонезом, тёртым желтком, чесноком, солью и зеленью. 1 Сформировывают небольшие «яйца». 1 Складывают в миску картошку, мясо, лук и нарезанные яйца. 1 Солят, перчат и заправляют майонезом. 1 Выкладывают на тарелку в форме гнезда. 1 В середину кладут сырные «яйца». 1

Таким образом, разница заключается в выборе основного ингредиента: в классическом рецепте используется куриное мясо, а в вариациях с ветчиной или говядиной — ветчина или говядина соответственно.