В чем разница между классическим рататуем и другими вариантами овощных рагу?

Возможно, имелись в виду различия между классическим рататуем и овощным рагу в целом.

Классический рататуй — традиционное французское блюдо из региона Прованс. healthiersteps.com В первоначальный рецепт входили лук, чеснок, помидоры, кабачки, баклажаны и различные виды сладкого перца. medaboutme.ru При этом в классическом рататуе не использовали высококрахмалистые культуры, например картофель, фасоль или бобы. medaboutme.ru Также в нём не было оливок. medaboutme.ru

Овощное рагу — блюдо, в котором все ингредиенты нарезаются небольшими кусочками, а потом продолжительное время томятся на медленном огне под крышкой. openkitchen.eda.yandex В составе может быть всё, что угодно: картофель, помидоры, кабачки, капуста, морковь. openkitchen.eda.yandex Иногда овощи предварительно обжаривают, но это не обязательная процедура. openkitchen.eda.yandex

Таким образом, разница между классическим рататуем и овощным рагу заключается в составе и способе приготовления: в классическом рататуе исключались высококрахмалистые культуры и оливки, в то время как для овощного рагу нет строгих ограничений на ингредиенты и способ приготовления.