Разница между классическим песочным печеньем и французским сабле заключается в особенностях приготовления и характеристиках готового продукта.

Классическое песочное печенье основывается на перетирании масла, сахара и муки в мелкую крошку. 1 Благодаря этому печенье получается хрупким, нежным и очень рассыпчатым. 1

Французское сабле — это разновидность песочного печенья, родина которого — Франция. 5 Отличительные особенности: круглая форма, рассыпчатая структура и рифлёный контур. 5 Основная особенность теста сабле — гладкая и эластичная текстура, ему можно легко придать любую форму. 1

Кроме того, сабле может быть как сладким, десертным, так и закусочным, с несладкими, пикантными, возможно, острыми или солёными наполнителями. 2