Возможно, имелись в виду различия между корейским блюдом кальби и американскими или европейскими короткими рёбрышками.

Основное отличие заключается в способе нарезки. 23 В отличие от других вариантов, корейские короткие рёбрышки кальби срезаются продольными кусками поперёк рёберных костей. 2 В результате получается тонкая полоска мяса длиной примерно 20–25 см с костями толщиной 1 см с одной стороны. 2

Американские и европейские короткие рёбрышки представляют собой толстый кусок говядины с костями. 2

Ещё одно различие связано с видом используемого мяса: классический вариант кальби — говяжьи рёбрышки, но для приготовления могут использоваться и другие виды мяса, например свиные или куриные окорока. 14