Разница между классическим картофельным пюре и картофельным пюре с добавлением сыра заключается в том, что в последнем случае в блюдо добавляется тёртый сыр, который придаёт ему приятный вкус и интересную текстуру. 1

Во Франции картофельное пюре с сыром называют «алиго». 2 Текстура у такого пюре получается плотная и тягучая. 2