Разница между классическим и современными вариациями соуса для «Цезаря» заключается в некоторых ингредиентах и процессе приготовления. 25

В классическом варианте используются сырые яйца, во взбитое яйцо по капле добавляется растительное масло. 2 Когда масса приобретёт однородную кремообразную консистенцию, в неё добавляют сок лимона, соус «Ворчестер», дижонскую горчицу, растёртые в пюре каперсы и филе анчоусов. 2 Тёртый сыр пармезан вмешивается в соус в самом конце. 2

В современных вариациях часто используют варёные яйца или только желток. 5 Также существуют упрощённые версии заправки, где вместо яиц используется готовый майонез, йогурт или сметана. 5 Ещё в некоторых рецептах вместо анчоусов применяют шпроты, а вместо каперсов — солёные огурцы. 2

Выбор между классическим и современными вариациями соуса для «Цезаря» зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.