В чём разница между классическим и современным рецептом крема для торта «Наполеон»?

Разница между классическим и современным рецептом крема для торта «Наполеон» заключается в использовании дополнительных ингредиентов:

• Классический рецепт предполагает использование только молока, сахара, яиц, яичных желтков, ванильного сахара и муки. sladkiexroniki.ru {8-host} После закипания молока в него понемногу вливают полученную смесь из желтков, сахара и муки, доводят до кипения, остужают и добавляют сливочное масло, взбивая миксером. povar.ru {8-host}
• Современный рецепт включает добавление взбитых сливок. sladkiexroniki.ru Такой крем получается более жирным и насыщенным по вкусу, но в то же время более нежным и воздушным, чем классический заварной. sladkiexroniki.ru

Таким образом, основное различие заключается в том, что классический рецепт ориентирован на использование только молока и яиц, а современный — на использование взбитых сливок для придания крему дополнительных характеристик.