В чем разница между классическим и современным рецептом чая масала?

Разница между классическим и современным рецептом чая масала заключается в некоторых особенностях приготовления:

• Молоко. www.torrefacto.ru По традиционному рецепту чай масала готовили на молоке водяной буйволицы, но позднее индусы заменили его коровьим. www.torrefacto.ru В современном рецепте можно использовать растительные заменители молока — кокосовое или миндальное. www.torrefacto.ru Также в качестве молочного ингредиента иногда применяют сгущёнку, которая содержит сахар, поэтому в масалу необязательно класть подсластитель. www.torrefacto.ru
• Пропорции молока и воды. www.torrefacto.ru В классическом рецепте коровье молоко смешивают с водой в пропорции 1:2 или 1:4. www.torrefacto.ru Европейцы обычно разбавляют молоко водой в соотношении 1:1. www.torrefacto.ru
• Специи. www.torrefacto.ru shop.tastycoffee.ru Основа для масалы — смесь «карха» из молотого имбиря и стручков зелёного кардамона. www.torrefacto.ru Каждый чайвала дополняет карху другими пряностями в зависимости от вкусовых предпочтений и погодных условий. www.torrefacto.ru

Таким образом, современный рецепт может отличаться от классического выбором молочного ингредиента и пропорциями молока и воды, а также составом специй.