Разница между классическим и шоколадным кремом шантильи заключается в ингредиентах: в классическом варианте используются только сливки, сахарная пудра и ванильный экстракт, а в шоколадном — ещё и шоколад (тёмный или молочный). 12

Процесс приготовления также отличается:

• Классический крем шантильи. 1 Сливки и молоко охлаждают, затем смешивают и взбивают до появления некрепкой пены. 1 Добавляют сахарную пудру и ванильный экстракт. 1
• Шоколадный крем шантильи. 1 Сливки смешивают с шоколадом, который нужно растопить. 1 Какао-масло, содержащееся в шоколаде, выступает в роли стабилизатора и помогает взбитым сливкам держать форму. 1

Таким образом, классический крем шантильи — это просто взбитые сливки, а шоколадный — сливки с добавлением шоколада.