В чем разница между классическим и песочным лимонным пирогом?

Возможно, имелись в виду различия между классическим и песочным лимонным пирогом в отношении теста и начинки.

Классическое тесто для пирогов может использоваться разное, для лимонных пирогов подходит почти любое. www.gastronom.ru Иногда лимон добавляют непосредственно в тесто, иногда — только в начинку. ladyelena.ru

Песочное тесто для лимонного пирога, в отличие от классического, имеет более высокое содержание жира, что делает текстуру хрустящей и нежной, по вкусу напоминающей песочное печенье. www.epochtimes.ru Тесто также более сладкое. www.epochtimes.ru Часто в него добавляют немного молотого миндаля с ореховыми нотками, чтобы смягчить остроту лимонной начинки. www.epochtimes.ru

Таким образом, разница заключается в типе теста: для классического лимонного пирога может использоваться разное тесто, а для песочного — конкретный вид теста с определёнными характеристиками.