Возможно, имелись в виду различия между классическим и простым (облегчённым) вариантом соуса для салата «Цезарь».

В классическом варианте в основе соуса часто лежит паста из анчоусов. 3 Также в традиционную заправку для «Цезаря» входит вустерширский соус. 12

Простой вариант может отличаться, например, использованием сметаны вместо майонеза. 4 Такой соус считается менее калорийным. 4

Таким образом, разница между вариантами заключается в составе и, возможно, в калорийности.