Разница между классическим и экспресс-методом приготовления фруктовых джемов заключается в времени варки и процессе приготовления:

1. Классический метод предполагает троекратное доведение ягод или фруктов с сахаром до кипения, после чего варенье нужно полностью остудить (6–8 часов, в зависимости от объёма). 1 После третьего раза его следует проварить около 5 минут и сразу же разлить по подготовленным баночкам. 1
2. Экспресс-метод позволяет приготовить джем быстрее, обычно за 15–20 минут. 2 Для этого понадобится уже готовый сироп. 1 Сахар необходимо довести до кипения с небольшим количеством воды и влить кипящий сироп в ягоды. 1 После отправить на плиту и проварить на медленном огне около 20 минут. 1 Когда ягоды отдадут достаточно сока и пропитаются сиропом, можно распределить джем по баночкам и закатать. 1

Ещё один быстрый вариант — предварительно, за 5–7 часов до варки, засыпать ягоды сахаром и оставить, чтобы они пустили сок. 1 После довести до кипения, проварить 5–10 минут и распределить по банкам. 1