Разница между классическим грибным крем-супом и крем-супом Бешамель заключается в использовании соуса для загущения блюда. 2

В классическом грибном крем-супе для этого используется картошка, которую варят вместе с грибами и затем пюрируют вместе с супом. 2

В крем-супе Бешамель загустителем выступает соус Бешамель, который готовят отдельно, а затем добавляют к грибам, перемешивают и приправляют солью и перцем. 12

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в классическом варианте для загущения используется картошка, а в крем-супе Бешамель — сам соус Бешамель, который и придаёт блюду нежную консистенцию. 12