Разница между классическим гратеном дофинуа и другими вариациями блюда заключается в используемых ингредиентах и способах приготовления. 8

Классический гратен дофинуа готовят из картофеля, сливок и чеснока. 38 Основное отличие от других видов гратенов — это отсутствие сыра, что делает блюдо более нежным и кремовым. 3

Другие вариации гратена могут включать:

• Овощи. 8 Например, гратен из капусты (белокочанной, цветной, брюссельской), репы или моркови, тыквы или корня сельдерея. 8
• Морепродукты. 8 Например, гратен из креветок, крабового мяса, мидий. 8
• Мясо. 8 В англосаксонских странах популярны гратены с добавлением мяса, таких как бекон или ветчина. 8
• Десертные варианты. 8 Их делают из фруктов и ягод с добавлением орехов, бисквитной или крекерной крошки. 8 Для румяной корочки в них применяют не сыр, а сливки или яичные белки, взбитые с сахаром. 8

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в современных вариациях гратена используются более разнообразные продукты и начинки. 8