В чем разница между классическим гороховым пюре и другими видами овощных пюре?

Возможно, имелись в виду различия между гороховым пюре и картофельным или фасолевым.

Гороховое пюре отличается от картофельного тем, что в нём больше растительного протеина и клетчатки, а вкус характеризуется явной сладостью и лёгкими ореховыми тонами. www.gastronom.ru В то же время картофельное пюре более нейтральное и кремовое. www.gastronom.ru

Фасолевое пюре, в свою очередь, обычно плотнее по структуре и обладает более землистым, менее сладким вкусом. www.gastronom.ru

Также есть информация о различиях в зависимости от сорта гороха, который используют для приготовления пюре. www.gastronom.ru Например, зелёный горох придаёт массе более яркий цвет и лёгкий травянистый привкус, а жёлтый, наоборот, даёт мягкий золотисто-жёлтый оттенок и обладает более явной сливочно-ореховой нотой. www.gastronom.ru

Кроме того, на итоговый результат влияет способ обработки гороха: пюре из целого гороха может иметь лёгкую зернистость, а использование дроблёного или пропаренного зерна позволяет добиться идеально однородной консистенции. www.gastronom.ru

Чтобы разнообразить рецепт, в пюре из овощей и бобовых часто добавляют нарезанную зелень, жареный лук, пряные травы, обжаренный бекон, тёртый сыр или измельчённую брынзу. food.ru Также можно смешивать несколько видов овощей, например, кабачок или морковь с тыквой. food.ru