В чем разница между классическим гляссе и его современными вариациями?

Разница между классическим глясе и его современными вариациями заключается в добавках и пропорциях ингредиентов. cvetov.com tea.ru

Классический глясе предполагает использование натурального кофе, сахарного сиропа и свежих сливок. cvetov.com Есть нестрогая рекомендация, что объём мороженого должен составлять 25% от объёма кофе. tea.ru

Современные вариации могут включать:

• Добавление шоколада, карамели, ореховых сиропов. cvetov.com
• Использование экзотических специй, таких как кардамон или корица. cvetov.com
• Замену ванильного мороженого на фруктовое. complexbar.ru При этом пропорция 3:1 остаётся неизменной. complexbar.ru
• Добавление алкоголя, например ликёра или коньяка. complexbar.ru tea.ru
• Использование пены из яичных желтков (глясе «Санрайз»). tea.ru

Также в разных странах глясе приобретает национальные особенности: в Скандинавии его готовят с местными молочными продуктами, в Латинской Америке добавляют тропические фрукты, в Азии экспериментируют с чайными нотками. cvetov.com