В чем разница между классическим глясе и его современными интерпретациями?

Разница между классическим глясе и его современными интерпретациями заключается в добавлении различных ингредиентов и изменении пропорций. cvetov.com complexbar.ru

Классический глясе предполагает использование натурального кофе, сахарного сиропа и свежих сливок. cvetov.com Соотношение кофе и мороженого — 3:1 (на 150 мл американо — 50 г мороженого). complexbar.ru

В современных интерпретациях в глясе могут добавлять, например:

• Шоколад, карамель или ореховые сиропы. cvetov.com
• Мороженое, благодаря которому напиток становится похож на десерт. cvetov.com
• Экзотические специи, такие как кардамон или корица. cvetov.com
• Фруктовое мороженое, чтобы придать напитку тропические или ягодные ноты. complexbar.ru
• Алкоголь, например бальзам или ликёр, для создания «взрослого» варианта глясе. complexbar.ru kofeman.store
• Яичный желток — получается коктейль. kofeman.store

Также существует разновидность глясе — аффогато, которая отличается от классического рецепта тем, что соотношение кофе и мороженого становится 1:1, а температура кофе повышается, чтобы мороженое побыстрее подтаяло. complexbar.ru