Возможно, имелись в виду различия между классическим адана-кебабом и некоторыми его региональными вариантами, которые адаптированы к местным вкусам и не могут считаться оригинальным блюдом. 2

Некоторые из таких вариаций:

• Метрелик кебап. 2 Фирменное блюдо, которое готовят шеф-повара Аданы. 2 Это очень длинный и толстый кебаб, длина которого может составлять от 1 до 10 метров. 2
• Бейти. 2 В этом варианте вместо стручкового перца используют петрушку и свежие зубчики чеснока, которые нарезают вместе с мясом и жиром. 2
• Кебаб Тарсуси. 2 Распространён в одноимённом городе Тарсус, в состав блюда входит только измельчённый лук с мясом и жиром. 2
• Сулейманийе кебаби. 2 Иракский вариант, который отличается от классического адана-кебаба тем, что в смесь не добавляют ни перца, ни специй. 2 Блюдо обжаривают на специальном мангале, с одной стороны которого установлен мощный вентилятор, повышающий температуру древесных углей. 2

Также существует мнение, что со временем традиционная для турецких кебабов баранина всё чаще уступает место телятине или курице. 7 При этом мясо уходит на второй план в качестве питательной составляющей, а вкус зависит больше от набора овощей. 7