В чем разница между каймаком и домашней сметаной при производстве масла?

Возможно, имелись в виду различия между каймаком и сметаной, так как эти продукты имеют разные характеристики.

Каймак — кремообразное пресномолочное изделие, которое отличается высокой жирностью (до 40%) и изготавливается из свежих сливок. dzen.ru Каймак имеет пресный вкус. dzen.ru

Сметана —  кисломолочное изделие, которое делают из сливок, но с добавлением закваски. otzovik.com dzen.ru Сметана менее жирная, чем каймак. dzen.ru

Таким образом, основное различие между каймаком и сметаной заключается в том, что каймак — пресномолочный продукт, а сметана — кисломолочный. dzen.ru