В чем разница между каталонским и андалузским рецептом алиоли?

Разница между каталонским и андалузским рецептом алиоли заключается в некоторых особенностях приготовления:

• Каталонский рецепт аутентичный: в ступке растирают чеснок с солью и вливают по ложечке масло, обычно оливковое. vk.com В такой алиоли не добавляют яйца, горчицу, груши, айву или другие ингредиенты. vk.com
• В андалузском рецепте алиоли готовят с добавлением яйца. eda.menu Также в других регионах Испании в этот соус могут класть лимонный сок, горчицу, каперсы, анчоусы и маринованные огурцы. goszechuanhouse.com

Таким образом, в каталонском рецепте акцент делается на чесночности, а в андалузском — на использовании дополнительных ингредиентов, таких как яйца и специи.