В чем разница между карельскими и финскими вариантами калиток?

Некоторые различия между карельскими и финскими вариантами калиток:

• Начинка. В Карелии традиционно используют перловую или ячневую крупу, а в Финляндии — варёный рис. dzen.ru Однако в XX веке и в Карелии, и в Финляндии стали использовать картофельное пюре. dzen.ru
• Способ защипки. В карельских калитках края загибаются на четыре или семь углов, а в финских — собираются в сборки. dzen.ru
• Форма. Для русских калиток более привычна округлая форма, в то время как карельские пирожки представляют собой плоский миниатюрный эллипс. ok.ru
• Смазка перед выпеканием. Перед выпеканием в печи или духовке русские калитки обычно смазывают простоквашей или сметаной, что отличает русскую рецептуру от традиционной финской. ok.ru